Au cours d’un long entretien passionnant, Philippe Léger, apiculteur bio à Charleval (13), nous a expliqué en détails la confection d’un bon miel. Hélas, ils ne sont plus nombreux à travailler proprement le miel en Provence. Philippe n’est pas langue de bois : dans un autre article, il s’insurge contre les pratiques d’une grande partie de la profession.
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